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半乳糖低聚糖(GOS)

半乳糖低聚糖

  • 除乳糖以外,由2糖、3糖、4糖组成、几乎不含5糖以上的半乳糖低聚糖。
  • 半乳糖低聚糖是以β--半乳糖苷酶对乳糖(半乳糖和葡萄糖以β-1,4糖苷键结合)产生催化作用而生成的、以半乳糖为主要成分的2~6糖的低聚糖的总称。
  • 其主要代表成分有,乳糖以β-1,4苷键结合的半乳糖“4’-半乳糖配糖体乳糖(以下称4’-GL)”。4’-GL是一种母乳中亦含有的成分。另外,半乳糖低聚糖还包含乳糖同数个半乳糖結合形成的4~5糖、以及半乳糖和葡萄糖以β-1,3或β-1,6结合的2糖(转移二糖)。

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Characteristics of galactooligosaccharides

  1. 促进肠内双歧杆菌的增殖
    已被确认,每天摄取2.5g半乳糖低聚糖,可有效地促进肠内双歧杆菌的生长繁殖。
  2. 难消化性
    半乳糖低聚糖在消化管内不会被分解,直达大肠后可被肠内细菌所利用。
  3. 可改善通便增加排便次数
  4. 低腐蚀性
    半乳糖低聚糖不会引起龋齿,不会被造成蛀牙的突变链球菌等龋齿菌利用于其生长繁殖。
  5. 增进矿物质的吸収

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Physical properties of galactooligosaccharides

  • 对低pH(酸性区域)及高温加热极为稳定。
  • 甜度低,具有清爽适度的甜味。
  • 保湿性强,可使食品保有适度的湿润性。

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Products
  • Galactooligosaccharides
  • 半乳寡聚糖(中文)
  • Thiamine Dilaurylsulfate